Seguimos con nuestra sección 'De chef a chef'. Hoy Neodimio 60 nos habla de Siboney: 

"Podríamos mencionar decenas de locales, cada uno con su motivo particular. Pero como sólo podemos nombrar a uno, escogemos Siboney porque tiene un algo especial que hace que cada vez que vamos nos entren ganas de repetir. Siboney es un local pequeño y acogedor, donde la sencillez es su prima, y cuidan hasta el más mínimo detalle. Una "casa de comidas", como ellos mismos se definen, con una cuidada y exquisita selección de vinos y alcoholes;  y con unos platos sencillos, de esos de toda la vida, ricos, ricos... Ah! Y esa ensaladilla rusa que solo pensar en ella empezamos a salivar".