El próximo jueves sabremos de qué restaurante hablará Cachuk. 

La Butaca de Betty está entre mis restaurantes preferidos desde hace mucho tiempo. Les conozco desde que estaban en Tafira y les he ido siguiendo allá donde se mudaran. Ahora están el edificio del CICCA en la Alameda de Colón, en una de las zonas más bellas de la ciudad, frente a mi edificio favorito, el Gabinete Literario. Soy muy, muy fan de sus lacitos de pasta con aguacate y langostinos. Tanto, que un día le pedí la receta, pero nada como tomarlos en su restaurante. Nacida en Filipinas, Betty ha sabido adaptar productos típicos de las islas al modo de cocinar de su tierra. En su carta encontramos, por ejemplo, costillas de cochino negro, lumpiang rellenos de ternera de buey y queso con membrillo, trigo meloso con bacalao y langostinos, o mezclas tan sorprendentes como gambas con chorizo..., y no sigo porque se hace la hora de comer y llamando así la atención de mi estómago no voy a poder seguir escribiendo. Me encanta ir a su restaurante por la comida y por ellos. Betty es un amor y se nota en sus platos; Javier, en sala, aporta el alma creativa del negocio, lo notarás al leer la carta. Y ahora lo puedes disfrutar también desde casa. Hace unos meses crearon Betty Go. Ya no hay excusas cuando hay antojo de La Butaca de Betty, que en mi caso es muy a menudo. 

Suelen tener la flor de calabaza fuera de carta. Si la pillas, pídela. Un espectáculo.

Deliciosas sus fresas flambeadas con helado de vainilla y pimienta de Jamaica. 

ˋSaludo, viajer@', así comienza la carta firmada a mano que recibes con cada pedido a casa. La situación actual les ha llevado a trasladar la experiencia que se vive en su restaurante, a un paso de la principal playa de la ciudad, a cada domicilio, aunque recientemente acaban de reabrir de nuevo la terraza del local. Lucira nació del sueño de dos jóvenes chefs amantes de la gastronomía y los viajes. De ahí que nos propongan un recorrido alrededor del mundo a través del paladar. Como ejemplo, su transformación de la conocida sopa tailandesa Tom Yum en una croqueta, una creativa adaptación que sigue respetando el alma del plato original y sus raíces. Su intención con cada creación es que vivas una experiencia completa. Tanto, que cada vez que actualizan la carta también cambian la vajilla y hasta la música del local. Ahora, aunque elijas experimentar esa vivencia en casa, aún así siguen mimando cada detalle. Por ejemplo, con los consejos que incluyen en su página web para terminar los platos o la utilización de envases biodegradables. María y Samuel son capaces de crear desde un producto o desde una canción, incluso desde un sentimiento o un recuerdo. A través de su cocina intentan contarte una historia, su historia, la de dos jóvenes que sueñan y arriesgan. Un día quedaron deslumbrados con la filosofía y las creaciones de un cocinero y tal fue la fascinación que vendieron todo lo que tenían en ese momento y compraron sendos billetes para Tailandia. Reservaron mesa en su restaurante, contaron su historia y un mes después estaban trabajando con él. Ese restaurante era Gaggan, uno de los mejores del mundo. 

Hacía mucho, muchísimo tiempo, que no pasaba por aquí. Instagram me ha mantenido ocupada y he relegado el blog, pero nunca lo cerré, quizás porque sabía que cuando tuviera algo importante que contar estaría aquí. Una de las cosas más maravillosas que me ha pasado este 2020 ha sido esta sesión de fotos. Mi sesión, sin duda, más personal. Para hablar de ella tengo que hablar de Carmen Hache. Desde que la descubrí en las redes, siempre había querido hacer algún curso con ella. La distancia nos lo puso algo complicado, así que cuando lanzó su primer curso online, fui a por él de cabeza. Las primeras semanas del curso fueron extrañas. Me sentí en algún momento como en terapia. De pronto alguien estaba removiendo mi mundo y no llegaba a entender por qué, pero claro que había un motivo. Sin ese viaje hacia mí misma, jamás hubiera hecho estas fotos. Hasta ahora, hacía mucho retrato, pero siempre me anulaba e intentaba reflejar solo a la persona que fotografiaba, no había nada de mí en ellas, o eso creo. Esta sesión fue distinta. Fue desde mí y para mí, y en ella soy más yo que nunca. No sé explicar lo que sentí mientras la soñaba, cuando la ejecutaba y ahora que la veo y la reveo, pero si sé que me pone los pelos de punta, y eso ya es mucho. Hay un trocito de mi alma en ella, de mis miedos más profundos. Mi forma de hacer fotos posiblemente cambiará a raíz de este curso. De hecho, por primera vez, yo que soy de pensar que todo lo hago mal, realmente por un instante me sentí fotógrafa. Algo en lo que ni siquiera me atrevía a creer. Carmen acaba de lanzar la tercera edición de Encuentra tu estilo fotográfico y lo recomiendo totalmente. Para mí ha sido el regalo más bonito que me he hecho. Nada que ver con otra formación online que había realizado anteriormente. Carmen te acompaña tanto en todo momento, que logra traspasar la pantalla del ordenador, y llegan a desaparecer las distancias hasta que casi parece un curso presencial. Ella es una gran maestra, de una generosidad sin límites, de esas especies difíciles de encontrar. Gracias infinitas por tanto, Carmen. Y gracias a mi querida Amparo, la modelo de esta sesión, que supo dar vida a mi sueño. Ella es muchas cosas, pero sobre todo es risas y alegría, y en esta sesión la llevé hasta el llanto. Captar esas lágrimas fue el momento más duro al que me he enfrentado en una sesión de fotos. A pesar de lo mucho que insistió en que solo estaba actuando, llegó un momento en que me estaba afectando tanto que tuve que parar. Gracias también, Aitor, por tu ayuda y tu apoyo, y gracias a Talleres Palermo por dejarnos hacer esta sesión en sus baños, tan cinematográficos. Todo el local es mágico, la verdad. La inspiración de estas imágenes surgió de la escena del baile del Joker en el baño. Desde que la imaginé en mi cabeza, sabía que quería que ella, Amparo, fuera la modelo, y también supe que quería que ese, Talleres Palermo, fuera el lugar. Los colores estaban estudiados, la ropa, el maquillaje, la música, la danza (ella está bailando en todo momento)... y el resto, un poquito de magia.